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　　1、凉 茶 一、凉茶概况 什么是凉茶 “凉茶”就是指药性寒凉的药物组成，具有清热解毒，滋阴降火等作用的汤 药。 带有寒凉之性，惟“热气”和“上火”者所宜。素体虚弱病属寒证者，虽 似有“热气”，应慎用或忌用凉茶。 凉茶从传统的汤剂，发展到现代的颗粒剂(如王老吉颗粒剂、夏桑菊颗粒剂、板蓝根颗粒剂、溪黄草颗粒剂 等)；袋泡茶剂(如甘和茶袋泡装) 。既扩大了结药途径，又适合现代时尚的需要。 2006年5月26日，经国务院批准，将凉茶列为粤港澳三地的非物质文化遗产及国家级首批非物质文化遗产， 这意味着粤港澳的21家凉茶生产企业拥有的18 个品牌54个配方及术语，将受到保护非物质文化遗产国际 公约世界文化遗产

　　2、保护公约及我国有关法律保护。 “凉茶”这个既非食品又非药品的名词保存下来了。“清热解毒” 、“疏散风热”、“凉血消斑”、“清咽 利喉”等做为凉茶专用术语，亦终于可以光明正大的使用了。 王老吉、上清饮、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、李 氏、清心堂、杏林春、宝庆堂 18个凉茶品牌的54个配方 植物饮料（含凉茶）标准征求意见稿 凉茶：经广东省食品文化遗产认定委员会认定的凉茶配方，经提取、混合、调配、灌装、杀菌等程序而成 的植物饮料。而使用卫生部公布的既是食品又是药品的名单内的植物原料所加工的饮料，将不再称凉茶， 只是植物饮料。 也有人提议凉茶应该是具有广东

　　3、地方特色，具有良性使用30年以上的凉茶配方，并经过省级安全评价机构 证明无毒而调制加工成的饮料。 凉茶的分类 按凉茶的药力分 峻猛凉茶： 药力较峻猛的凉茶多为传统凉茶，一般历史比较悠久，配方多来自民间，煎出的凉茶呈深褐色，口感苦涩， 多做为药用，以治疗某种疾病为主，药力较峻猛，人们一般不会轻易饮用，当身体不适，感冒发烧，或有 周身酸痛、喉痛口苦，疲倦尿黄等湿热症状时，饮上一杯对症的凉茶。 民间语文 广州凉茶满街巷， 王老吉来三虎堂； 更有神农癍痧茶， 廿四味中妙药藏。 王老吉，王老吉， 四时感冒最使得， 饮一茶啦最止咳 广州王老吉凉茶，就是在当时广州瘴疠横行的背景下研制出来的，它是由十味广东民

　　4、间草药组成，功效清 热解暑、去湿消滞、生津止渴，主治外感风热而见发热、喉痛、声沙、口苦尿黄，兼有泄泻、腹痛、食少 体倦等胃肠湿热症状者。 黄振龙凉茶 黄振龙凉茶的创始人是黄振龙先生。出生在上个世纪初广东三水。黄振龙自幼就 拜了当地著名的中草药医师，潜心学习中医药理。他观察到广东 地区由于受地理和气候的影响，经常受湿、热、毒的侵害，容易 引起上火、消化不良、厌食等情况。其中比较典型的症状之一就 是癍痧症。经过长时间的研制，他选用了二十余种草药，创制出 著名的“癍痧凉茶”。 什么叫癍痧? 癍痧症又称痧涨或痧症。它不是一个独立的病，而是各种热性病在其病理发展过程中，都可出现的一种毒性 反应的临床综合

　　5、症。其病因主要是湿、热、毒。其临床特征有两点： 一是皮肤出现紫红色或黑色的癍块和痧疹； 二是全身感到酸胀痛楚。 90年代中后期，黄振龙先生的后人黄富强继承了黄振龙癍痧凉茶的祖传秘方，并在此基础上发扬光大。新一 代的黄振龙凉茶，在继承传统基础上，改良配方，使之更适合现代人的口感和需求。 黄志强 黄振龙癍痧凉茶是由火炭母、淡竹叶、岗梅根、 金钱草、大头陈、救必应、金盏银盘、五指柑 等组成，药性偏寒，年老体弱、气血两虚者以 及孕妇都不太适宜饮用。 使用注意 廿四味 廿四味是广东人常饮的凉茶之一，味苦性寒凉，以清热毒为主要功效。 正宗廿四味含24种药材：冬桑叶、银花藤、鬼针草、鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、

　　6、五指柑、路边菊、白纸扇、 金沙藤、鸭脚木、田基王、布楂叶、三丫苦、金钱草、淡竹叶、余甘子、岗梅片、黄牛茶、木槵片、山芝 麻、葫芦茶、土公英、火炭母。 但通过针对不同情况而作的改进后，如今的廿四味所用的药材有十多味至廿八味不等，需视乎不同情况(如体 质、天气、病情、地域)而加减，但大致上离不开桑叶、菊花、金银花、竹叶、薄荷、茅根、罗汉果、藿香、 紫苏、香薷、桑叶、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水翁花、布渣叶、救必应、黄牛茶及鸭脚木这类清热 解毒的药材。 使用注意 由于廿四味之主要药材都偏寒凉，所以体质虚寒者、孕妇不宜饮用。廿四味所用药材较多，饮用者又不清 楚廿四味内的药材，所以服用西药期间或容易

　　7、药物敏感的人士，也不宜饮用，避免引起不必要之副作用。 温和凉茶： 与传统凉茶药力较峻猛不同，保健凉茶药力相对轻柔温和凉茶药力相对轻柔，在很多凉茶铺都有销售， 像罗汉果五花茶、五花茶、菊花雪梨茶、银菊露等，供过往行人口渴时饮用。它并不是专门针对某一疾 病，而是适合于健康或亚健康人群，功效多清热明目、清热解暑，适当饮用，可以防治肺燥咳嗽，肝火 眼痛，中暑等，起到保健预防的作用。饮用时可泡可煎，颜色也偏淡，味道不一定苦涩，反而会有甘甜 的味道，因而很受人们欢迎。 五花茶是广东凉茶中的佳品，组方简单，有很好的清热祛湿 作用，在广东各地区所用的花稍有不同，最常见的是：清热 解毒的金银花、清肝明目的菊花、

　　8、清热凉血的槐花、清热祛 湿的木棉花和清热解暑的鸡蛋花。 金金 银银 花花 金银花金银花 古人云：凌冬不凋，故名忍冬。 多年生半常绿木质藤本。茎中空，多分枝，幼枝绿色，密被柔毛； 叶对生。花单生叶腋，香气宜人，花筒细长，初白，后转黄色， 有时在同一枝条上同时有黄白二色的花，故名金银花。 花期5-7月，果期7-10月。 金银花 古本草记载：“金银花，善于化毒，故治痈疽、肿毒、疮癣、风 湿诸毒，诚为要药。” 金银花为“银翘解毒丸”中的主药之一。 现代药理实验证明，金银花对于上呼吸道感染、流行性感冒、扁 桃体炎、急性阑尾炎、丹毒、外伤感染等，均有较显著的疗效。 民间有盛夏用金银花沏茶，清热解暑，开胃宽

　　9、中的习俗。 菊花 菊花菊花 菊花品种多达千种以上。花中主含菊甙、腺嘌呤和氨基酸胆碱， 对多种致病性微生物有抑制作用。菊花有很高的药用价值，本草 纲目中有“菊之品凡百种，罕根自茎叶，药色品品不同”的记载。 菊花味苦，为清凉性发散风热药，功能疏风热，清头目，降火和解 毒，主治头痛眩晕，血压亢进，神经性头痛等，也有益肝明目之功 效。 槐花 槐花 又名槐蕊，为豆科植物槐的花朵，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤 维素、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，是中老年人的营养保健佳品。 原植物槐又名豆槐、白槐、细叶槐、金药材、护房树，在我国南北均有分布， 其花素雅、美丽。 槐花主要功效为清热、凉血、止血。泄肺逆

　　10、，泻心火，坚肾水，凉大肠， 杀疳虫。治肠风便血、痔血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白痢下，风热目 赤，痈疽疮毒。 凉血止血，清肝泻火。主治便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、 衄血、肝热目赤、头痛眩晕。 木棉花木棉花 又名 斑芝树、英雄树、攀枝花。落叶大乔木，树干有圆锥状硬刺，侧枝 轮生作水平方向开展。掌状复叶互生，叶柄长。花大型，橙黄或橙红色； 蒴果木质，成熟后开裂，果瓣内有白色棉毛。 其棉毛可做枕头、棉被等填充材料。 木棉花味甘，性微寒；清热祛湿。每逢春末采集，晒干，除去杂质，清 理洁净后，用水煎服或制凉茶。 鸡蛋花鸡蛋花 鸡蛋花叶色青绿，树形美观；落叶后，其枝干似鹿角，颇为雅致；为良 好的庭院树

　　11、。 花芳香，可扎成花篮，亦可入药、熏茶，故广州一带花农大量栽培。 鸡蛋花味甘，性凉；具有清热解暑、利湿、止咳作用；广东民间常用来 煮水或泡茶作清凉饮料。 以鸡蛋花9克、扁豆花6克，水煎服，可预防中暑。 按凉茶药味分 苦味凉茶 苦味凉茶大部分由味苦性寒之药物组成，因而药材性寒凉，口感苦涩，多偏重于治疗。苦味凉茶的代表 是斑痧凉茶、二十四味凉茶、广东凉茶。还有王老吉、黄振龙、邓老、健生堂等都是这类凉茶的著名品 牌。它们适用于四时感冒、发热头痛、咽喉肿痛、口干口苦、唇红眼红、腹部隐痛、大便秘结或溏而不 爽、小便黄赤、舌红苔薄黄或黄腻、脉浮滑数而有力等外感风热、湿热积滞之证。 甘味凉茶 甘味凉茶较苦味

　　12、凉茶药性更平和，大部分由味甘淡性寒之药物组成，更偏重于调养保健。例如薄荷甘草 茶、竹蔗茅根水、小儿七星茶、夏桑菊等，这些茶适用于发热感冒、烦躁咬牙烦躁口干、食滞纳呆、便 干尿黄、舌红苔薄或黄、指纹紫、脉浮数等证。尤其适用于老人儿童和体质虚弱的人饮用。 按历史发展分 大碗凉茶 大碗凉茶多为传统凉茶，服用方式类似汤药，古也有 “大碗茶”之称。 新潮凉茶 这类凉茶多少有点借了凉茶之名的嫌疑，但时下却是大行其道，其实就是鲜榨蔬果汁，它们不但色彩缤 纷，口味香甜，而且还有一定的养颜作用，这类凉茶尤其受年轻人喜爱。例如西芹汁有降血压、调节内 分泌的功效；凉瓜汁、甘笋汁有清除热毒，治疗暗疮的功效；苹果汁和鲜

　　13、橙汁则有润肺、健胃的功效， 还有蔗汁、胡萝卜汁等等，正因为这些饮品具有这些独特的功效，尤其适合天时暑热时饮用，故美其名 曰：“新潮凉茶”。 按凉茶功效分 清热 “清热解毒茶”就是全力降火的凉茶。“上火”是日常生活中十分常见的一种症状及体征，如面红目赤、 咽燥声嘶、疖肿四起、红肿热痛、口腔糜烂、牙疼肿胀牙龈肿痛、烦燥失眠、鼻衄出血、舌红苔黄、尿 少便干、发热出汗等。 这类凉茶材料多以金银花、菊花、广金钱草、岗梅等为主 祛湿 “祛湿”凉茶就是降火同时侧重祛湿。中医去湿有2种方法：开鬼门，洁净府，意思就是发汗和利尿。凉茶 本身有一些利尿作用 所以也能去湿。广州“地气湿热”，发病多有身体沉重、腹部胀胀

　　14、、口黏黏、大便溏稀 等“湿热”之症。 这类凉茶材料多以茯苓、薏苡仁、淡竹叶等为主。 按凉茶的功能分 功效型凉茶 这类凉茶有点像前面提到的传统凉茶，用于治疗某种疾病，常常制成颗粒剂或膏剂服用，如常见的广东 凉茶颗粒，夏桑菊颗粒等，此类凉茶均标有OTC标识，需仔细阅读说明书，并按说明使用或在药师指导 下购买和使用，其研制、申报、生产和销售按照非处方药进行管理。 饮料型凉茶 现在很多凉茶都在向保健型的饮料类凉茶方向努力，著名的红罐王老吉就属于此行列，这类凉茶即前面提到 的保健凉茶，药力轻，适合四季引用。包装采用瓶装、罐装、利乐装几种，携带方便，很得人们喜爱。饮料 型凉茶正在成为饮料中的一个新的正在快

　　15、速增长的品类。 邓老凉茶 2003年一场sars席卷神州大地，邓铁涛提出，SARS是温病的一种，可以采用中医药预防。4月， 媒体公布邓铁涛推荐的一份预防SARS的药方，这是在邓老凉茶配方上再添加了几味药配伍而成的 药方，后来，广东新南方集团朱拉伊总裁找到邓老，与邓老促膝深谈，邓老将这关键的配方给了 朱拉伊，期勉他将中医药发扬光大，造福社稷。 邓老凉茶由金银花、菊花、蒲公英、白茅根、桑叶、甘草6味中药科学配伍而成。邓老根据多的行医经验， 在改革经典名方五味消毒饮的基础上，针对都市气候环境及现代人快节奏的生活特征，饮食、体质等 特点，增加了清热排毒、清肺润燥、护肝醒酒功能，减少了寒凉成份，同时增强

　　16、饮料口感，轻清甘淡， 徐其修凉茶 传承五代的凉茶大王 徐其修凉茶的创始人，被称为“其修公”的徐其修，生于1870年，史书上记 载“其人集妙药，修道配灵方”。徐其修凉茶祖传五代，有百余年的历史。2003 年，在佛山成立了徐其修凉茶有限公司 广东人为什么要饮凉茶 地理位置：地处南方，按照中医五行归属，南方炎热，与“火”温热、炎上的特性相类似，故南方属火。 内经阴阳应象大论中曰：“南方生热，热生火”。因而发病以火热、暑热为多见。 气候条件：广东地处亚热带，为沿海地区，气候温暖潮湿，发病以湿温、湿热为多见。 饮食习惯：喜食肥甘厚味，海鲜山珍野味。烹调方法多用煎、炒、炆、炸、炖、焗 、烧、烤等。烹调配料

　　17、多 用姜、蒜、葱、椒盐、豆敢、花椒、八角等辛温燥热之品，因而发病以燥热、湿滞为多见。所以广东民间饮 凉茶的习惯很普通。 作息时间：晚睡晚起 公元306年，东晋道学医药家葛洪来到岭南，在肘后备急方卷二“治瘴气疫疠温毒诸方第十五”中记载 了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方，像“老君神明白散”、“太乙流金方”、“辟天行疫疠方”、 “虎头杀鬼方”等，用来治疗瘴疠、四时感冒、严寒发热、温热上火等，其功效与后世的凉茶有异曲同工之 妙。 有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的岭南卫生方，当时将这种清热解毒的汤药称为“凉 药”。资料记载，当时的广东瘴疠成灾，瘟疫之人不计其数，“皆以生姜附子汤一剂。放冷

　　18、服之。即日皆醒， 自言胸膈清凉。得凉药而然。”元代的这种“凉药”，也正是广东最早的凉茶。 岭南人民根据各岭南名医药家的医学理论，结合长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉、解暑消毒 的中草药，熬水来喝，形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶，其配方、术语更是世代相传，成为岭南文化 的一支奇葩。 广东凉茶具有的广泛性和实用性。 感冒、湿滞用“盒仔条”； 热气、上火饮红萝卜竹蔗茅根水； 湿热饮“五花茶”； 喉咙痛用苦瓜干煲蚝豉或水瓜壳煲冰糖； 咳嗽饮“罗汉果”茶； 发烧煲倒扣草，焗水翁花或用蝉蜕煲冬瓜； 肝热煲鸡骨草、狗肝莱； 尿频、尿痛煲车前草、赤小豆、崩大碗等等。 我的“热气”从哪里来 中医学认为

　　19、：“热自外受，火自内生”。 “热气”多由外界热邪侵袭，如高温作业而感暑感受风热、湿热、燥热等邪毒，火热烧灼伤，过食辛辣温 补品等，导致体内阳热之气过盛而成。 “火气”则多因情志失调，或作息失度，导致脏腑气机过旺耗劫阴律，水不制火，火气上炎而成。如心火 盛肝火旺等。 我适宜饮凉茶吗 是否适宜饮用凉茶，这由个人体质属性所决定。人的体质有强弱及寒热之偏。不同的体质特点，其脏腑功能， 气血盛衰及病理特征也不同，因而选用凉茶时应区别对待。 正常质：通常生理机能协调，机体强健。一般无明显阴阳的偏 盛偏衰，胖瘦适度，胖不臃肿，瘦有精神，面色、肤色可有偏红、 偏白、偏黑之不同，但必须明润有光泽，目光有神，脾胃

　　20、运化功 能正常，精力充沛，工作潜力大，睡眠安稳少梦休息效率高。 二便调畅，舌红润，脉和有神。这一体质的人由于自身调节能力 和对外适应能力强，故不易感受外邪，若生病也多为表证、实证， 容易治愈，病后恢复快。因而，这类体质的人如果患病届热证者， 宜及早并大剂量选用凉茶，使那热早去而正气复原。 热燥质：多为阳盛阴虚之体，形体较瘦，面颊潮红，口燥咽干，失眠，心烦易怒耳鸣不爽，平素喜冷饮， 大便易干，尿黄短少，舌红苔少，脉细弦数。若感外邪易入里化热伤律形成里热炽盛，内伤则易出现五心 烦热，潮热盗汗等。此类体质的患者适宜选用凉茶，但清热的同时要注意调阴养律。 虚寒质：多为阴盛阳虚之体，面色无华，形寒肢冷，

　　21、四肢倦怠乏力，气短懒言，头晕目眩，心悸健忘极易 疲劳，动则汗出，不耐寒热，易患感冒， 纳食量少，不耐劳作，月经量少大便不实，尿频清长，舌淡或 胖嫩，脉细弱或沉迟无力。因抗病力弱，故易为外邪所侵或外邪易从阴化寒。病后常经久不愈，致使正气更 伤。此类体质的患者虽偶有热气，亦应慎用凉茶。 腻滞质：多为脾虚湿重之体湿邪易从寒化，亦易从热化。常见形体肥胖，口甜而腻，身重如裹，口干不饮， 大便不实，舌苔厚腻，脉或濡或滑。患病后常见中脘胀满，纳食呆滞，胸闷头眩，肢节重痛，排泄物(大便、 小便)与分泌物(如白带、痰液)秽浊淋漓，病情往往缠绵难愈。若感受热邪或湿郁化火者多表现为湿热之证， 适宜用清利湿热的凉茶；

　　22、若感受寒邪或寒湿臃盛者多为寒湿之证，适宜温经散寒除湿，慎用或忌用凉茶。 热证与寒证如何区别 凉茶只适宜热性病症的患者服用。古语有云：“夫善诊者，察色按脉，先别阴阳”。就是说，无论什么病 证，治疗前首先要分清疾病的阴(寒)阳(热)属性，再结合体质的寒热虚实，辨证选方用药。如果热证却用温 药，无异于火上浇油；寒证更投凉剂，犹如雪上加霜，病必重矣。 热证是指感受热邪或体内阴虚阳亢所致的病证。如：恶热喜冷， 口渴喜冷饮，面红目亦，烦躁不安，痰、涕黄稠，吐血或鼻出血， 小便短赤，大便干结，舌红，苔黄而干燥脉洪或数。因其病属 热性，治疗宜用清热降火的药物，这与中医“热者寒之”的治疗 原则相符。 寒证是指感

　　23、受寒邪，或阴盛阳虚所表现的证候。如：恶寒喜 暖口淡不渴，面色苍白，肢冷倦卧，痰、涎、涕清稀，小便清 长，大便稀溏，舌淡，苔白而润滑，脉迟或紧；因其病属寒性， 治疗上宜用散寒温里的药物，这与中医“寒者温之”的治疗原则 相符。 不同个体应如何选用凉茶 怎样选用凉茶，这要因人而异。因为个体的年龄、性别、体质、病程、病势和职业的不同，常常会影响疾病 的发生、发展变化及疾病的预后和转归。因而，选用凉茶应根据自己个体持质的不同，对证选方。 年龄： 小儿为稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，气血未充，易寒易热易虚易实，一旦患病，病情变幻莫测。故小儿选 用凉茶，用量宜轻宜灵。一般小儿三岁以下用成人量的14，六岁以下用成人

　　24、量的13，六岁以上用成人 量的12。 老年人气血渐衰，对药物的耐受力较弱，选用凉荣应避免峻猛之剂，用量要比青壮年少，且中病即止，以 免损伤正气 性别：凉茶的用量对于男女来说，差别不大：但妇女月经期间，用量不宜过大过猛，孕期、产后要慎重选用 凉茶；男子以肾为先天，在清热的同时，要注意滋肾护精；女子以肝为先天，清热时要兼顾疏肝柔肝。 体质：体质强壮者用量可重；体质弱者用量宜轻。体质属热的选用凉茶可猛可重；体质属寒的对凉茶则应慎 用或忌用。 病程长短：新病、病程较短者正气损伤较少，邪盛正实的用量可稍重；病程较长，久病体虚，邪衰正亦哀的 用量宜轻。 病势轻重：一般来说，急病、重病者用量宜重；病缓、病轻

　　25、者用量宜轻。 职业：一般而言，脑力劳动者的腠理疏松，选用凉条时宜轻；体力劳动者的腠理致密，选用凉茶时可稍 重些。 不同季节应如何选用凉茶 中医认为，人和自然界是息息相关的，随着四季气候的变 化，人体的生理活动和病理变化也随之而改变。 春夏两季阳气升发，人体腠理相应疏松开泄，选用凉茶宜轻清， 以免发散太过，耗损阳气； 长夏易感暑而挟湿，选择凉茶宜以清热消暑祛湿为主； 秋多燥邪，燥易伤肺，宜选用清肺润燥养阴的凉茶； 冬季阴气至盛，人体腠理致密阳气内敛、选用凉茶不宜过寒过 猛，以防伤及阳气。 用什么器皿煎凉茶最好 煲凉茶以陶瓷器皿为最佳选择，陶瓷性质稳定，在药物煎煮过程的复杂化学反应中，不会“干扰“

　　26、药物的 合成和分解。 煎煮凉茶忌用铁、铜、铝等金属器皿，因为在煎煮过程中，金属元素容易与药液中的中药成分发生化学反 应，使药效降低，甚或出现毒副作用。 为什么凉茶要水浸泡再煲 凉茶煎煮前宜用清水浸泡。这是因为中草药含有淀粉和蛋白质， 如果不用清水浸泡而直接用武火煎煮，药物表面所含的蛋白质 会因骤然受热而凝固，淀粉糊化，堵塞药片的毛细管道和孔隙， 水分难以渗入，不能溶解药物里面的有效成 分并使之释出，从 而影响药效。 花、叶、草类为主的凉茶宜浸泡20分钟左右，根茎、种子、果 实为主的凉茶则应浸泡1小时。夏天温度较高，药物易于吸水膨 胀，浸泡时间可稍短；冬天温度较低，药物干硬，浸泡时间可 稍长。

　　27、煲凉茶的用水如何掌握? 古代对煎药用水十分讲究，本草纲目提到的用作制备汤剂的用水就分为天水、地水两类共43种之多。 用水量：将药物置于煲内摊平，然后加水至浸过药面23厘米(约一指节)为宜。与药材性质与煎煮时间也有关 系。 煲凉茶的火候如何掌握？ 煲凉茶的火候有“文火”和“武火”之分。煲凉茶一般采用“先武后文”，即先用武火煮沸，然后用文火 保持微沸状态，以免药汁溢出或煮糊。 外感凉茶经浸泡后可用“武火”煎煮，煮沸后用文火维持约15分钟即可。 其他凉茶的煎煮，育先用“武火”煎沸，再改用“文火”煎煮，煎煮过程中每隔lo分钟左右搅拌1次，务求 使得药物煎煮均匀，利于有效成分的释出。 煲凉茶可以“翻渣“

　　28、吗 一剂凉茶一般可煎煮23次，因为煎药时药物的有效成分首先会溶解在进入药材组织的水液中，然后再扩散 到药材外部的水液里，当药材内外的浓度达到平衡时，有效成分就不再溶出了这时只有滤出药渣，重新加 水煎煮，有效成分才能继续溶出。外感凉茶大都含有挥发成分，虽可“翻渣”，但煎煮时间宜短头煎煮沸 后约15分钟、二煎煮沸后约10分钟即可，其他凉茶头煎沸后30分钟、二煎沸后20分钟即可。 凉茶该什么时候喝? 汤液本草中云：“药气与食气不欲相逢，食气消则服药，药气消则进食，所谓食前食后盖有义在其中 也。” 以两餐之间饮凉茶较为适宜，即以上午10点和下午3点为宜。除通便、驱虫的凉茶外，一般的凉茶宜饭后1小 时服

　　29、。因为饭前胃空，凉茶药性寒凉，对胃粘膜或多或少都有刺激，而饭后服既可减轻药物对胃肠道的刺激。 凉茶该怎样喝? 治疗一般疾病的凉茶多采用每日1剂，急病、重病可每日2剂，甚或3剂。慢性病的治疗及调护可隔日或三 日1剂。凉茶的服用方法根据不同的病情可为分服、顿服、频服。 分服：将煎好的药液分2次服下。适用于一般的病证。 顿服：将整剂凉茶煎取的汤液1次服下，这样药力大而猛，可顿挫病势。适用于急性病、危重病。 频服：即少量多次饮用，不拘时间。适用于咽喉及口腔疾患。 凉荼是“冷服”好，还是“热服”好? 古有“补药热服，凉药冷服”之说。治疗一般疾病的凉茶以“温服”为宜，“温服”是将煎好的凉茶放至 不冷不热时

　　30、服用。这样既可以减轻某些药物的副作用和不良反应，又可减轻对胃肠道的刺激。但一些热性 的急病、重病，如化脓性扁桃体炎、肺炎、尿路感染等出现高热的则宜“冷服”。无论“温服”、“冷服” 都应根据自己的身体状况和病情需要。 饮凉茶要“忌口“吗？ 所谓“忌口“，就是指在饮用凉茶期间禁止吃某些食物。人之所以要饮用凉茶，是要借助药物寒凉之性， 清除体内的热气，就是说药物要有寒热偏性，才能纠正机体寒热的偏盛。食物也一样，有的偏凉，有的偏 热有的滋腻碍胃，有的通肠消导，因此，在饮用凉茶期间必须注意饮食宜忌使药物与饮食相适应，有 利于疾病的恢复。 通常在饮用凉茶期间，应忌食辛辣、温补、油腻、腥膻等难消化 及有刺激

　　31、性的食物。此外，根据病情的不同，“忌口”亦各有所 异。 热盛者，忌食辛辣、油腻、煎炸、烧烤类食物，如烧鹅、鸭、炸鸡、狗 肉、卤水牛肉类。 高血压、高血脂的患者，忌食肥肉、脂肪、动物内脏及烟、洒。 肝阳上亢见头晕目眩、烦躁易怒等，忌食胡椒、辣椒、白酒、大蒜、葱 等辛热助阳之品。 糖尿病患者忌食高淀粉、高糖类的食物和水果。 疮疡、皮肤病患者，忌食虾、蟹、咸水鱼、狗肉、牛肉、韭菜、笋类等 腥膻“发”物及辛辣刺激性食物。 胃肠功能较差的患者，忌食芋头、花生、水柿、螺、规等碍胃、不易消 化之物。 痰多者不宜吃过甜或肥厚油腻之品。 感冒者忌食温补滞邪之品，如山鸡、鹅、鸭、水鱼、羊肉等。 结石患者少吃菠菜、

　　32、柿子，以及少饮矿物质丰富的水。 虚火失眠者睡前忌服浓茶、咖啡类提神醒脑之品。 值得一提的是，岭南水果尤为丰富，饮用凉茶期间对一些温性水果也应避免，如荔枝、龙眼、榴莲等；至于 橙、柑等多吃也会酿生湿热。菠萝、芒果为过敏体质者之忌。 凉茶路在何方 凉茶究竟是“茶”还是“药” 对于老字号， OTC渠道是其重要终端，尽量的使凉茶能够最大限度 地在药、食两界取得发展，对于“新字辈”，却一心一意把凉茶做 成食品饮料、健康饮品；对于药品类凉茶，要经过严格的临床验证， 而食品类凉茶的门槛非常低，难免良莠不齐，于是有了“药 来遮， 茶来挡，药里茶里混市场”之乱；药品饮料可信度高，但不能大面 积推广， 食品饮料适

　　33、于大面积推广，但需要消费者认知功能；并且 药和茶的错综易造成消费者的“消费错综”，“是药三分毒”，药 是健康人 心里的疙瘩，药品凉茶的存在对食品凉茶绝对是个干扰， 而药品类凉茶又不可能会 “消失”。 凉茶企业应该联合起来，依托中医文化，共同打造凉茶文化，而且在宣传上要达成共识，统一口径，问题 的根本不在于解决 药食之争，而是怎样把药性需求变成一种大众化的需求，这样，凉茶才会成 为主流饮料，比如上火祛火就是一种大众需求，只要教育到位，药食可以 互补。 “标准问题”广东凉茶产业“集体突围” 的巨大障碍。 有的品牌凉茶为了增加 各种功效，在凉茶里添加抗生素等西药成分，标准问题成了凉茶的的一块心病 目

　　34、前凉茶的配方 无法统一，每一个牌子的凉茶都称自己的配方是最好的，都列出各自选的配料。 打国际牌，凉茶的安全性、稳定性、化学残留、重金属残留等等必须有准确、可 靠、可控的科学标准，标 准缺失，势必影响凉茶的品质。” 由广东省食品行业协会凉茶分会、广东省食品工业标准化技术委员会提出， 众多凉茶企业参与起草了植物饮料（含凉茶）（征求意见稿）（以下 简称标准），标准中对凉茶的定义，分类，技术要求等方面做了详细的规 定。 植物饮料，为何不能叫凉茶了？ 没有功效，我的凉茶怎么卖？ 散卖凉茶，你的质量谁保证？ 凉茶创新 目前，中国凉茶市场正处于群雄并起的“战国时代”，新产品，新品牌层出不穷，怎样才能在品牌的

　　35、”汪 洋大海”中脱颖而出呢？出路只有一条，就是要“万绿丛中一点红” 定位创新 品种创新 凉茶与亚健康的交集 常用中草药 崩大碗 崩大碗 【来源】 为伞形科植物积雪草的干燥全草。 【别名】 积雪草，崩口碗，雷公根，老公根，钱凿口。 【性味功效】 苦、辛，寒。归肝、脾、肾经。清热解毒，利湿 消肿。用于感冒高热，湿热黄疸，中暑腹泻，砂淋，血淋，痈肿 疮毒，跌打损伤。外用治刀伤出血，毒蛇咬伤；近有用于外治烧 伤溃疡、皮肤溃疡、手术伤口、肌腱粘连、瘢痕增生及硬皮病。 【现代研究】 现代研究表明本品含积雪草苷、参枯尼苷、异参 枯尼苷、羟基积雪草苷等，以及马达积雪草酸、积雪草糖、山柰 酚、槲皮素等。具有抑菌

　　36、、解痉、镇静等作用。 积雪草是产于印度、日本、中国、印度尼西亚、南非、斯里兰卡和南太平洋的多年生植物。该植物无嗅无味， 多生长于水边。其具小的扇形绿叶和白色或微粉紫红色花朵，结小颗椭圆果实。积雪草的茎叶可用于医药用 途。 崩大碗在印度，中国和印度尼西亚作为草药使用已有数千年历史。其治愈伤口，改善智力清晰程度和治疗皮 肤问题如麻风和牛皮癣的能力是其在这些国家得到广泛应用的重要原因。 布渣叶 布渣叶 【来源】 为椴树科植物破布叶的干燥叶。 【别名】 崩补叶，泡卜布，山茶叶。 【性味功效】 甘、淡，微寒。归脾、胃、肝经。清热消滞，利 湿退黄。用于感冒，食滞，湿热食滞之脘腹胀痛泄泻，湿热黄 疸。近有用

　　37、于急性黄疸型肝炎，单纯性消化不良。 【现代研究】 现代研究表明本品含生物碱，有机酸，糖类，酚 类和鞣质。可增加离体豚鼠心冠脉流量，提高小鼠耐缺氧能力， 延长缺氧鼠的存活时间，对垂体后叶素引起的大鼠急性心肌缺 血亦有保护作用，还有抗衰老作用、杀虫作用。 本品为岭南习用草药。广东民间习惯用布渣叶煎茶作夏季饮料，谓有解渴、开胃作用。布渣叶也是著名成 药“广东凉茶”、“甘和茶”、 “六和茶”、“十味溪黄草颗粒”、“王老吉”和“仙草爽凉茶”等的主 要组成药物之一。 淡竹叶 淡竹叶 【来源】 本品为禾本科植物淡竹叶的干燥茎叶。 【别名】 碎骨子，山鸡米，金鸡米，迷身草。 【性味功效】 甘、淡，寒。归心、胃

　　38、、小肠经。清热除烦，利尿。 【现代研究】 现代研究表明本品含芦竹素、白茅素、-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、蒲公英萜醇及氨基酸 等。具有解热、利尿、抑菌等作用。 狗肝菜 狗肝菜 【来源】 本品为爵床科植物狗肝菜的干燥全草。 【别名】 青蛇，路边青，麦穗红，青蛇仔，羊肝菜。 【性味功效】 甘、苦、微寒。归肝、小肠经。清热解毒，凉血止血，生津利尿。用于治疗感冒发热，热病发 斑，小便不利，暑热烦渴，便血，溺血，肿毒疔疮。 【现代研究】 现代研究表明本品含有机酸、氨基酸、糖类。具有解热、止血、保肝等作用，并能抑制黄色葡 萄球菌、溶血性链球菌。 地胆草 地胆草 【来源】 为菊科植物地胆头的干燥全草。 【别名

　　39、】 苦地胆根，磨地胆，天芥菜，土柴胡，草鞋底，牛托 鼻，土蒲公英，铺地娘。 【性味功效】 苦、寒。归肺、肝经。清热解毒，利尿消肿。用 于感冒，鼻衄，黄疸，肠胃炎，咽喉炎，肾炎。外用治湿疹，疔 疮，蛇虫咬伤。 【使用注意】 孕妇忌服。 【现代研究】 现代研究表明地胆草中含有地胆头内酯、羽扇豆 醇、豆甾醇等成分。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、 伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑菌作用，并有抗肿瘤作用及对白细胞 有明显的抑制作用。 岗梅根 【来源】 为冬青科植物梅中叶冬青的干燥根。 【别名】 苦梅根，山梅根，秤星树根。 【性味功效】 苦、甘，凉。归肺、脾、胃经。清热解毒，生津 止渴，利咽消肿，散瘀止痛

　　40、。用于感冒发热，肺热咳嗽，热病津 伤口渴，咽喉肿痛，跌打肿痛；近有用于手术后感染，肺部感染， 胆道感染，子宫内腹及附件炎症。 【现代研究】 现代研究表明本品含赪酮甾醇，丁香脂素，19 去氢乌索酸等，具有抗菌、增加冠状动脉流量和心肌收缩力等作 用。 【用法用量】 水煎服。15-30克。治跌打损伤可内服并外敷。 广藿香 广藿香 【来源】 本品为唇形科植物广藿香的干燥地上部分。 【别名】 土藿脊，刺蕊草，藿香。按产地不同分石牌广藿香及海南广藿香。 【性味功效】 辛，微温。归脾、胃、肺经。 芳香化浊，开胃止呕，发表 解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛 吐泻，鼻渊头痛。 【

　　41、现代研究】 现代研究表明本品含挥发油0.28%，主要成分为甲基胡椒酚， 占80%以上。并含茴香醚、茴香醛、d-柠檬烯、对-甲氧基桂皮醛、-蒎 烯、3-辛酮、3-辛醇、对-聚伞花烯等。具有抗真菌、抗钩端螺旋体、抗 病毒、刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用。 广藿香是植物香料中味道最为浓烈的一种，通常用于东方香水中。其香味浓而持久，是很好的定香剂。广 藿香香油中独特的辛香和松香会随时间推移而变得更加明显，这是已知香料中持久性最好的。现在有三分 之一的高级香水都会用到它。 葫芦茶 葫芦茶 【来源】 为豆科植物葫芦茶的地上干燥部分。 【别名】 葫芦叶，咸鱼草，田刀柄，剃刀柄。 【性味功效】 微苦

　　42、，凉。归胃、大肠经。清热利湿，消滞杀虫。 用于感暑发热，湿热积滞之脘腹满痛、消化不良，膀胱湿热之 小便赤涩，水肿腹胀，钩虫、蛲虫、蛔虫病，妊娠呕吐，小儿 疳积，疮疥。 【用法用量】 15-30克，水煎服。外用适量，捣汁涂或煎水洗。 【现代研究】 现代研究表明水翁花的叶中含鞣质等成分，具有 镇吐、抗菌、抗乙肝病毒的作用。 民间在夏季常用以煮水作茶饮用。 葫芦茶具有杀虫作用。葫芦茶的20%-35水煎剂能杀灭蝇蛆、孑孓。葫芦茶虽能杀虫，但也容易生虫，若 贮存于潮湿处，半年左右便会被虫蛀蚀殆尽。 民间腌制咸鱼、肉类，放入本品，以防蝇蛆。 紫金竹壳茶 竹壳茶、椒酱、砂锅一道被评为广东紫金的“三朵花”。其

　　43、中竹壳茶，又称百草茶、葫芦茶，海外侨胞称 “仙茶”，有400多年的悠久历史，它并非是一种植物，而是用深山采集的10多种珍稀草药，通过特殊工 艺加工而成的颗粒状凉茶，用竹壳包装成葫芦状，服用时其性味甘和可口。具有清热解暑、消炎去滞、利 尿除湿、健脾胃、降血压等功能。 竹壳茶旧称葫芦茶，因它是以整片竹箨（竹壳）包扎成五个连珠，状如葫芦而得名，旧时，人们常常将葫 芦底部贴上红纸标签，悬挂于店内出售，颇为引人注目，是广东民间凉茶之一。 竹壳茶的原材料主要有鸭腿沐叶、金不换、救必应、金银花、鸡骨草、金钱草、葫芦草等。它是经过蒸煮两 道工序形成的茶叶。先将采来的鸭腿沐叶等原材料分别去土洗净，晒干后按一定比

　　44、例配料，加适量水放入锅 中蒸煮，直至水被煮干，经过蒸煮后的中草药烘干、搅碎成颗粒，再经过精选，竹壳茶就制成了。 火炭母 火炭母 【来源】 本品为蓼科植物火炭母的干燥全草。 【别名】 火炭毛，乌炭子，乌白饭草，火炭星，乌饭藤。 【性味功效】 酸、甘，寒。归肝、脾经。清热利湿，凉血解毒。用于湿热泄泻、痢疾，黄疸，咽喉肿痛， 湿热疮疹。 【现代研究】 现代研究表明本品全草含蒽醌、黄酮苷，根和根茎含多种氨基酸，叶中含-谷甾醇、山奈酚、 槲皮素、鞣花酸等。具有抑菌等作用。 鸡蛋花 鸡蛋花 【来源】 夹竹桃科鸡蛋花属植物鸡蛋花，以花入药。 【别名】 缅栀子，蛋黄花，大季花。 【性味功效】 甘，凉。清热解毒

　　45、，利湿，止咳。用于预防中暑， 肠炎，细菌性痢疾，消化不良，小儿疳积，传染性肝炎，支气管 炎。 【现代研究】 现代研究表明本品含有鸡蛋花酸、苷类及挥发油 等。水提液对兔、豚鼠、猫、小鼠皆有局部麻醉作用和非特异性 解痉作用。 【使用注意】 鸡蛋花乳汁有毒，误食易造成呕吐、腹泻、发烧、 恶心、嘴唇红肿或心跳加速等。 鸡蛋花可药用，是广东著名“五花凉茶”中的五花之一。 鸡蛋花是老挝国花，是广东肇庆的市花。在我国西双版纳以及东 南亚一些国家，鸡蛋花被佛教寺院定为“五树六花”之一而广泛 栽植，故又名“庙树”或“塔树”。鸡蛋花是热情的西双版纳傣 族人招待宾客的最好的特色菜。在热带旅游胜地夏威夷，人们喜 欢将

　　46、采下来的鸡蛋花串成花环作为佩戴的装饰品，因此鸡蛋花又 是夏威夷的节日象征。 鸡蛋花夏季开花，清香优雅，落叶后，光秃的树干弯曲自然，其 状甚美。适合于庭院、草地中栽植，也可盆栽。木材白色，质轻 而软，可制乐器、餐具或家具。 鸡骨草 鸡骨草 【来源】 为豆科植物广州相思子的干燥全株，除去荚果。 【别名】 黄食草，细叶鸡骨草。 【现代研究】 现代研究表明本品含相思子碱、甾醇化合物、黄 酮类等。具有抑菌、抗炎、增强免疫力等作用。 【性味功效】 甘、淡，微寒。归肝、脾、膀胱经。清热利湿， 舒肝散瘀。用于湿热黄疸，膀胱湿热之小便刺痛，风湿骨痛； 近常用于治疗黄疸型肝炎。 【使用注意】 本品种子有大毒，须将

　　47、豆荚全部去除，以免中毒。 金盏银盘 金盏银盘 【来源】 为菊科植物三叶鬼针草或金盏银盘的干燥全草。 【别名】 鬼针草，金盏银盘，盲肠草，一包针。 【性味功效】 甘、淡，微寒。归肺、心、胃经。疏散风热，清 热解毒。用于风热感冒，乳蛾，肠痈，毒蛇咬伤，湿热泻痢、 黄疸；外用治疳疮，痔疮。 【用法用量】 15-30克，水煎服。外用适量，捣烂敷患处或煎 水熏洗患处。 【现代研究】 现代研究表明本品地上部分主含1苯基环庚三 烯、亚油酸、亚油烯酸、木栓酮、木栓醇；叶含挥发油。具有 抗菌、抗微生物、利尿、抗蛇毒作用。 救必应 救必应 【来源】 为冬青科植物铁冬青的干燥树皮。 【别名】 白银树皮、白银香、山熊

　　48、胆。 【性味功效】 苦，寒。归肺、脾经。泻火解毒，清热利湿，行 气止痛，凉血止血。用于感冒高热，咽喉肿痛，湿热泻痢，胃脘 气痛，湿火骨痛，血热咳血、吐血、便血、尿血。外用治跌打损 伤，烧烫伤及外伤出血。 【用法用量】 9-15克，水煎服。外用适量，研末调敷患处。 【现代研究】 现代研究表明本品含救必应酸，3-乙酸齐墩果酸， 丁香醛丁香苷，长梗冬青苷-谷甾醇，黄酮苷，酚类，鞣质，三 萜苷等。具有止血、抗菌、收缩血管平滑肌、松弛肠道平滑肌的 作用。 罗汉果 罗汉果 【来源】 本品为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。 【别名】 汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等。 【性味功效】 甘，凉。归肺、大肠经。

　　49、 清热润肺，止咳，利咽， 滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。 【现代研究】 现代药理研究表明本品含罗汉果苷，具强烈的甜 昧(比蔗糖甜300倍)。另含有大量果糖、氨基酸。还含有黄酮类， 有较强的祛痰、镇咳、平喘、泻下、调节消化道运动、保肝、 抗炎、增强免疫、抗癌、降血压、降血脂作用。 木棉花 【来源】 为木棉科植物木棉的干燥花。 【别名】 红棉花，英雄树花，广州市花，攀枝花。 【性味功效】 甘、淡，微寒。归胃、大肠经。清热利湿。用于大肠湿热所致泄泻、下痢、腹痛。 【用法用量】 水煎服。9-15克。 【现代研究】 现代研究本品含十四烷酸，十五烷酸及其甲乙酯，邻苯二甲酸二异丁酯，-细辛醚，

　　50、异香豆 素等，具有解热、抗炎等作用。 木棉花为广州市和高雄市市花。属于速生、强阳性树种的木棉，不但高大，而且树冠总是高出于附近周围 的群树，以争夺阳光雨露利于生存、繁殖。人们鉴于木棉具有奋发向上的进取精神与盛开艳红似火大红花 的光荣色彩，便把它称为“英雄树”。 溪黄草 溪黄草 【来源】 为唇形科植物线纹香茶菜的干燥全草。 【别名】 熊胆草，黄汁草，手擦黄，台湾延胡索。 【性味功效】 苦，寒。归肝、胆经。清热，利湿，退黄，凉血 散瘀。用于湿热黄疸，湿热泻痢，跌打瘀肿。近有用于急性黄 疸型肝炎，急性胆囊炎而有黄疸者。 【现代研究】 现代研究表明本品含萜类、黄酮类、酚类、氨基 酸。尚含对映贝壳松烯型

　　51、二萜、溪黄草甲素、溪黄草乙素等， 有抗菌、抗肿瘤、消炎及对肝脏的保护作用。其有效成分溪黄 草素A，尾叶香茶菜素A，具有抗癌活性，对人宫颈癌细胞有显 著的抑制作用。 【使用注意】 脾胃虚寒者慎服。 五指毛桃 五指毛桃 【来源】 为桑科植物粗叶榕的干燥根。 【别名】 五爪毛桃，五爪牛奶，土黄芪，南芪等。 【性味功效】 甘，微温。归肺、大肠经。益气健脾，祛痰平喘， 行气化湿，舒筋活络。用于肺虚痰喘咳嗽，脾胃气虚之肢倦无 力，食少腹胀，脾虚水肿，带下，风湿痹痛，腰腿痛。近有用 于慢性肝炎，肝硬化腹水。 【现代研究】 现代研究表明五指毛桃中含氨基酸、糖类、甾体、 香豆精等成分，具有镇咳、抑菌的作用。 五

　　52、指毛桃并不是桃，它属桑科植物，广泛分布在广东龙门至万绿湖区的山上，自然生长于深山幽谷中，因 其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。以其与五加皮、黄芪功相似而有土五 加皮、土黄芪之名。一般广东地区都用此种药材来和排骨等鲜肉来煲汤，具有祛暑化湿的作用。 五指柑 五指柑 【来源】 马鞭草科植物黄荆或牡荆的干燥叶。 【别名】 黄荆叶，牡荆叶，蚊枝叶，姜荆叶，埔姜叶，姜子叶。 【性味功效】 甘、苦，凉。解表清热，利湿解毒。用于感冒发 热，中暑，腹痛吐泻，痢疾，疟疾，黄疸，风湿，跌打肿痛， 疮痈疥癣，蛇虫咬伤。 【现代研究】 现代研究表明本品含黄荆素、木犀草素-7-葡萄糖 苷、紫花牡

　　53、荆素等，挥发油中含桉油精及l-桧萜，尚含牡荆定碱 及维生素C。具有抗炎、抑菌作用。 【用法用量】 内服：煎汤，鲜者25-100克。外用：捣敷或煎水 洗。 水翁花 水翁花 【来源】 本品为桃金娘科植物水翁的干燥花蕾。 【别名】 大蛇药，水香等。 【性味功效】 苦，寒。归脾、胃经。清热解暑，祛湿消滞。用 于感冒发热，头痛，腹胀，呕吐，泄泻。 【用法用量】 水煎服。15-30克。广东省民间习惯在夏季煎作 凉茶饮以解暑。 【现代研究】 现代研究表明本品含有-蒎烯、月桂烯、香叶醇 等挥发油。对常见化脓性球菌和肠道致病菌均有较强的抑制作 用。 【使用注意】 本品苦寒，容易损伤胃气，故脾胃虚寒者忌用。 山芝

　　54、麻 山芝麻 【来源】 梧桐科植物山芝麻的干燥根或全株。 【别名】 山油麻，岗芝麻，假芝麻，野芝麻。 【性味功效】 苦，寒。归肺、大肠经。解表清热，解毒消肿。用于感冒 发热，痄腮，乳娥，麻疹，咳嗽，泄泻痢疾，痈肿。 【现代研究】 现代研究表明本品根含三萜类化合物山芝麻酸甲酯、山芝 麻宁酸、山芝麻醌及山芝麻内酯，并含谷甾醇和齐墩果酸等。药理研 究本品表明对金黄色葡萄球菌有杀菌作用，对绿浓杆菌有抑制作用。另外 对高血压和痔疮有一定疗效。 【使用注意】 本品有小毒，用量过大，可引起恶心、呕吐、泄泻，故应 很好掌握用量，孕妇慎用，虚寒证不用。 本品为岭南民间常用草药，因其果实形似芝麻而得名。增订岭南采药

　　55、录谓：“山芝麻根为凉茶主要原料， 亦治骨更鲠口喉。台湾药书称为苦麻头，根煎水饮可治病。”广东民间用本品60-80克以米酒煎服，另搽擦 患处，可治毒蛇咬伤。本品单味煎汤，可治高血压病，但须遵医嘱服用。其茎皮纤维可作纺织原料。 根研粉，茶油调涂患处治湿疹、痤疮，酒调涂治蛇伤。鲜叶捣敷治腮腺炎。 牛大力 牛大力 【来源】 为豆科植物美丽崖豆藤的干燥根。 【别名】 甜牛大力，山葛，山莲藕，大力薯。 【现代研究】 现代研究表明该品主要含香豆精、酚类及氨基酸等，具有提高免疫、止咳作用。 【性味功效】 甘，平。归肺、脾、肾经。补脾润肺，舒筋活络。用于病后体弱，阴虚咳嗽，腰肌劳损，风 湿痹痛。近有用于肺结核咳

　　56、嗽。 牛大力又称山莲藕，大力树，俗称为土人参，属于野生，难以移植栽培。关于“牛大力”，还有一段历史 典故。清朝年间，广东恩平有位知县得了大病，病好后身体仍然十分虚弱。一位恩平大夫挖回野生“牛大 力”煲汤给他饮用。饮了半个月后，只见他满面红光，精神焕发，因此至今人们都视“牛大力”为高级补 品。 常用凉茶方 21家凉茶生产企业和18个品牌 广东加多宝饮料食品有限公司 王老吉 广州王老吉药业股份有限公司 王老吉 广州养和医药科技有限公司 邓老 广州养和堂邓老凉茶有限公司邓老 广州香雪制药股份有限公司 上清饮 广东健生堂保健品有限公司 健生堂 广州黄振龙凉茶有限公司 黄振龙 英德市权祥凉茶有限公(佛山

　　57、市徐其修凉 茶有限公司) 徐其修 广东益和堂制药有限公司 沙溪 中山市嘉乐饮料有限公司 沙溪 东莞市春和堂食品有限公司 春和堂 广州金葫芦凉茶有限公司 金葫芦 广州白云山和记黄埔中药有限公司 白云山 广州星群(药业)股份有限公司 夏桑菊 深圳市宝庆堂食品饮料有限公司宝庆堂 汕头市积士佳食品有限公司老中医 广州润芯堂凉茶有限公司 润心堂 李氏百草(珠海)有限公司 李氏 广州清心堂凉茶连锁有限公司 清心堂 广东杏林春凉茶有限公司 杏林春 佛山市顺德东方罐头有限公司 甘凉 金葫芦凉茶 分类分类品种品种作用作用 甜茶系列甜茶系列 竹蔗茅根竹蔗茅根清热、生津、止渴、解暑清热、生津、止渴、解暑 菊花雪梨茶

　　58、菊花雪梨茶清肝明目、清热润燥清肝明目、清热润燥 酸梅汤酸梅汤生津止渴生津止渴 罗汉果五花茶罗汉果五花茶清热润肺、生津止渴清热润肺、生津止渴 清凉茶清凉茶清热解毒、生津止渴清热解毒、生津止渴 苦茶系列苦茶系列 金葫芦凉茶金葫芦凉茶生津降火、生津解暑、祛湿除痧、烟酒过多生津降火、生津解暑、祛湿除痧、烟酒过多 感冒茶感冒茶风热感冒、清热解毒风热感冒、清热解毒 润肺茶润肺茶止咳润肺、清热化痰止咳润肺、清热化痰 利咽茶利咽茶咽喉肿痛、解毒利咽咽喉肿痛、解毒利咽 龟苓膏系列龟苓膏系列 川贝龟苓膏川贝龟苓膏润肺祛燥、口干咽痛、烟酒过多润肺祛燥、口干咽痛、烟酒过多 极品龟苓胶极品龟苓胶清热解毒、清除暗疮、养心

　　59、安神、延年益寿清热解毒、清除暗疮、养心安神、延年益寿 灵芝龟苓膏灵芝龟苓膏清热解毒、烟酒过多清热解毒、烟酒过多 芦荟龟苓膏芦荟龟苓膏护肤养颜、清热解毒护肤养颜、清热解毒 秘制龟苓膏秘制龟苓膏清热解毒清热解毒 珍珠龟苓膏珍珠龟苓膏清热解毒、润肠通便清热解毒、润肠通便 草本健康饮品草本健康饮品 姜枣茶姜枣茶补气养血、调和营卫补气养血、调和营卫 仙草蜜仙草蜜清热祛火清热祛火 菊花柚子茶菊花柚子茶清肝明目清肝明目 清热润燥清热润燥 金葫芦罐装凉茶金葫芦罐装凉茶熬夜熬夜 烟酒过多烟酒过多 降火降火 清心堂 分类分类品种品种作用作用 苦茶系列苦茶系列 降火王降火王清热降火、解毒祛湿清热降火、解毒祛湿 有点

　　60、甜有点甜降火散热、滋阴降火散热、滋阴 二十四味二十四味清热解毒、热积上火、湿热消暑清热解毒、热积上火、湿热消暑 感冒茶感冒茶清热解毒、祛毒利湿、伤风感冒清热解毒、祛毒利湿、伤风感冒 喉症汤喉症汤喉咙肿痛、利咽化痰、声音嘶哑喉咙肿痛、利咽化痰、声音嘶哑 常润茶常润茶滋润肠道、调理肠胃、排除毒素滋润肠道、调理肠胃、排除毒素 止咳化痰汤止咳化痰汤久咳不止、气促胸痛、喉痒痰多久咳不止、气促胸痛、喉痒痰多 甜茶系列甜茶系列 菊花雪梨茶菊花雪梨茶清热解毒、清肝明目、疏风散热清热解毒、清肝明目、疏风散热 罗汉果五花茶罗汉果五花茶祛湿化痰、清热润肺祛湿化痰、清热润肺 酸梅汤酸梅汤开胃止渴、增强消化开胃止渴、增

　　61、强消化 山楂开胃茶山楂开胃茶健食开胃、消湿化积健食开胃、消湿化积 茅根竹蔗汁茅根竹蔗汁清热利尿清热利尿 党参生地茶党参生地茶补中益气、清热滋阴补中益气、清热滋阴 养生饮品养生饮品 芦荟玫瑰果芦荟玫瑰果美容养颜、美白祛斑、紧肤减皱美容养颜、美白祛斑、紧肤减皱 红景天红景天补气养血、养心安神、提高免疫、增强记忆补气养血、养心安神、提高免疫、增强记忆 养生系列养生系列 灌装凉茶灌装凉茶清热解毒清热解毒 凉茶巧克力凉茶巧克力减肥去脂，缓解通经减肥去脂，缓解通经 白云山凉茶 上清饮凉茶 据说其秘方始创于明万历年间，距今有近400年历史， 据说唐时 期我国就盛行一种叫“诃子汤”的饮品，是用新鲜诃子伴以甘草

　　62、 汲水煎制而成，饮之味香略甜，清热又解渴，又名“诃子泉”。 “诃子泉”起源于广州光孝寺。古时光孝寺内有一水井，井水清 凉甘醇，对咽喉炎及燥热诸症甚有效，求饮者众，后经寺内主持 发现，乃井旁诃子林果实“诃子”掉落井中之故。岭南异物志 如是记载：“每子时，有佳客至，则院僧煎汤以延之。用新摘诃 子五枚，甘草一寸，破土，汲井水同煎，色若新茶”、“南海风 俗尚贵此汤”、“士大夫皆争饮之”。 诃子是中药名方“清音 丸”的主要成分。 健生堂凉茶 宝庆堂凉茶 润心堂凉茶 广州老字号制药企业的凉茶之旅 中山沙溪凉茶 【配 方】 岗梅、金钮扣 、蒲桃 、臭屎茉莉 、野颠茄。 【功 效】清热，除湿，导滞。用于四时感

　　63、冒，身倦骨痛，寒热交作，胸膈饱滞，痰凝气喘。 东莞杏林春 【配 方】金银花、凉粉草、鸡蛋花、夏枯草、布渣叶、菊花、甘草、茅根、白砂糖、水。 【功 效】降火祛燥、清热消暑、 生津解渴、和中消滞 珠海李氏百草凉茶 汕头老中医凉茶 佛山凉茶 源吉林甘和茶 甘甘凉凉茶 澳门大声公凉茶 福建和其正凉茶 民间凉茶 三虎堂凉茶 大声公凉茶 廿四味凉茶 祺瑞园凉茶 竹壳茶 金银菊五花茶 深宝凉茶 三虎堂凉茶 “三虎堂”当年是与王老吉，黄振龙齐名的老字号。据传在“三虎堂”凉茶铺对面马路拐角处有一座“第 一楼”茶楼，正门立有二条蟠龙柱的，双方铺面对铺面，在风水上形成了“龙虎双争”，当时街坊笑称 “惠福路三虎斗狂龙

　　64、”，后茶楼撮笠（即倒闭），传闻三虎胜了双龙。从此“三虎堂”也名声大震。 三虎堂凉茶创始于清道光绪年间,有上百年历史。创始人欧阳彪当时还是一名少年，喜习医学，且人聪颖好 学，他根据岭南地区人们疾病的特点，研究岭南特色草药，发明了一种凉茶，取名“三虎堂”凉茶，“三 虎”就是欧阳彪中的“彪”字，分拆成名的。 耕田公凉茶 耕田公凉茶铺的创始人叫谢志，话说当年还是小伙子的谢 志，早年为了谋生就离开广州去到香港的一间凉茶铺打工 卖凉茶。虽然他并非出自医学世家，但是凭着自己的勤奋 努力，几年后便学成了一套煎焗凉茶的方法。有了这些谋 生的技巧，谢志便决定回广州自己开铺卖凉茶。当时就取 名耕田公还沿用至今。解放

　　65、后公私合营，“耕田公”被归 并入国营单位海珠区饮食服务公司，谢志继续经营直到去 世。1985年，该公司的老厨师叶姨承包了“耕田公”接手 经营至今。 自制凉茶 凉茶选用指南 感冒初起，全身症状不明显者可选用绿菊茶，绿菊茶在暑热季节也可 作清凉饮料用。 发热，鼻塞流涕等症状较轻而咳嗽较频者可选用桑菊枇杷茶。 风热感冒伴有痈疮肿毒的可选用夏桑菊。 风热感冒全身症状明显者可选用风热外感茶。 若高热不退伴喉咙痛，甚或化脓者，可选用清解退热茶。 平素阴虚之人患感冒而见头痛身热(低热)，口渴咽干，手足心热者可 选用阴虚感冒荼。 防治感冒可用大众防感茶，用作预防或胃肠功能较差者宜加白米(一 小撮)同煎，以护养

　　66、肠胃。 绿菊茶 组成绿豆50g，菊花15g，茶叶10g 主治风热感冒之轻症。症见头痛，口干口渴，咽病等。 功效疏风，清热解毒。 用法每日1剂，将绿豆捣烂，用清水4碗加蜜枣或冰糖同煎， 煎至2碗，早晚分服。 按语方中三药均为味甘性凉之品，菊花疏风清热明目，绿豆清 热解暑生津，惟茶叶一物功能清利生津止渴，消食除腻滞，其绿 者可清心，肃肺，涤热；红者可畅中焦，理脾胃。本方中主要取 其清解暑热的作用，故以绿茶为宜。 桑菊枇杷茶 组成桑叶15g，菊花20g枇杷叶20g 主治治疗及预防感冒。用于风热感冒头痛，眼睛干涩，咳声不扬，咽 喉肿痛。也可用于感冒的预防。 功效疏散风热，润肺止咳。 用法每日1刑，清水4碗，充分浸泡后武火煎成2碗，分2次服。 宜忌风寒感冒，肺虚咳嗽者不宜使用本方。 按语菊花、桑叶均有疏风清热，清肝明日的作用；枇杷叶润肺止咳。 三药合用，既疏风清热，又润肺止咳。咽痛者加玄参15g，便秘者加 冬瓜仁20g。 大众防感茶 组成大青叶30g，贯众30g，板蓝根30g。 主治预防，治疗感冒。 功效清热利咽，抗感冒。 用法每日1剂，清水4碗煎至2碗，代茶。 宜忌体虑无实热者慎用。孕妇慎用。

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