阳光娱乐-指定注册(5)脱气:调配后的乳化液迅速进入真空脱气装置中脱气处理,线）微生物学指标

　　辅料:白砂糖、蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、CMC、海藻酸钠、黄原胶，均为市售食品级。

　　（2）烘烤、脱红衣：花生采用干法脱皮，即将花生放入食品烤箱于70~80℃烘烤20min取出，去外衣。

　　（3）浸泡：将大豆入池浸泡，用3倍水并加入0.3%~0.5%的碳酸氢钠浸泡10小时。

　　花生仁6%、大豆6%、白砂糖8%、复合乳化剂0.18%(单甘酯∶蔗糖酯＝1∶2)

　　辅料:白砂糖,市售,食用级蜂蜜,市售,食用级异抗坏血酸钠、焦磷酸钠乳化剂:蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、司盘60稳定剂: CMC、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶,均为市售食品级。

　　葵花籽仁→拣选除杂→漂洗→预煮→磨浆→分离→调制→脱气→均质→杀菌→冷却→成品

　　(1)原料的拣选除杂:要求无虫蛀,无霉变,无杂质,并用清水漂洗2～3次。

　　(2)将清洗过的原料放在70～80℃的水中预煮1～1 5h,以便软化组织,便于磨浆,去除生青味。

　　(3)将预煮过的籽仁先用砂轮磨粗磨,粗磨时,加入籽仁量10倍水,粗磨后再进行精磨,粗磨时添加少量异抗坏血酸钠和焦磷酸钠防止变色,磨浆时间为10min,磨浆后用160目筛网过滤去除粗纤维。

　　1.2实验仪器：砂轮磨、胶体磨、均质机、高温瞬时杀菌机、线kg、蜂蜜0.1kg、复合乳化剂(单甘酯10g、蔗糖酯20g司盘10g)复合稳定剂(卡拉胶4g、黄原胶1g海藻酸钠1g、CMC 20g异VC钠4g、焦磷酸钠2g,配成品饮料20kg。